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紫薯煮水为什么是蓝色_可以喝吗_怎么做好吃

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2017/11/15 15:53:00来源:本站原创作者:9号小编人气:59

紫薯又称黑薯,薯肉呈紫色至深紫色,其营养丰富,且具有特殊保健功能,因此平日里大家不妨适量吃些紫薯。而且紫薯具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能,还有很好的抗癌功能。那么紫薯煮水为什么是蓝色的呢?

紫薯煮水为什么是蓝色

紫薯的营养价值很高,也因为价格便宜,所以是我们厨房常见的食物之一。紫薯含有丰富的纤维素,可以促进消化,改善肠胃功能,防止肠胃道疾病的发生,所以一些消化不良的人都会煮紫薯来改善肠胃,

可是紫薯煮出来是蓝色的这是正常情况吗?其实,紫薯煮出来的颜色是蓝色这是属于正常情况,因为紫薯里面含有花青素,这是一种水溶性色素,而花青素遇到酸碱就会改变颜色,遇到酸性则会呈红色,遇到碱性则会呈偏蓝绿色,这是一种正常现象,可以放心食用。

紫薯煮的水可以喝吗

能,煮紫薯的水可以喝。

一般煮紫薯的水是呈绿色,颜色有点浓,这是因为紫薯中含有花青素,而花青素是一种遇到碱性物质就会变成蓝绿色的,还有遇到酸性物质则会变成红色。我们平常家里常饮用的自来水一般都是呈碱性,所以煮紫薯的水颜色是呈蓝绿色的。花青素是一种抗自由基的物质,这可以帮助人体抗衰老的,所以饮用煮紫薯的水对身体也是有好处的。

紫薯怎么做好吃

紫薯银耳汤的做法

1、将银耳用清水浸泡1小时左右,至银耳变软、完全舒展开来。

2、紫薯去皮切小丁。

3、银耳泡发好后,冲洗掉灰尘等小杂质,再撕成小片。大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点,不仅比较容易炖烂,喝起来也方便。我一般是用来当水喝的,所以撕得很小。

4、将银耳放入汤煲内,加水,煮开后转小火炖煮1小时。水可以多加点,且要一次加足。一定是小火慢炖,才能将胶质煮出来。心急用大火的话,水炖干了银耳也不会烂的。

5、1小时后,银耳已经煮得比较软了,下入紫薯和冰糖,继续煮45分钟。至紫薯熟透,汤汁粘稠即可。冰糖的用量根据个人口味增减,如果是晚上喝,就不要放太多。

紫薯粥的营养价值

紫薯的功效与作用有很多,所以人们喜欢用紫薯来熬粥,那么紫薯粥有什么营养价值呢?现在我们来看一下:

1、紫薯含有丰富的蛋白质,同时包括8种氨基酸,易被人体消化和吸收。

2、紫薯含有丰富的维生素A、B、C等,这些都是人体所必须的营养素。

3、紫薯含有丰富的纤维素,可以促进消化,改善肠胃功能,防止肠胃道疾病的发生。

4、紫薯含有很丰富的铁、钙、硒等,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等疾病的发生。

紫薯的功效与作用

1、抗氧化作用

紫薯有不错的抗氧化效果,经常吃紫薯,可以抗衰老,改善皮肤肤质,调理内分泌的作用。

2、促进胃肠蠕动

紫薯富含纤维素,可促进胃肠蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排除粪便中的有毒物质,保持大便通畅,改善消化道的环境,防止胃肠道疾病的发生。

3、防癌抗癌

紫薯富含硒和铁,这两者是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体的免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂和生长,预防癌病的发生。

4、保肝作用

紫薯可以保肝护肝。很多男士,经常喝酒抽烟,脾气容易急躁,这个时候,吃一些紫薯,可以起到降肝火,调理健康的效果。

5、减肥作用

紫薯的含热量非常低,比一般米饭低得多,是很好的低脂肪、低热能食品,所以吃紫薯之后不必担心会发胖,反而可起到减肥作用。

6、增强免疫力

紫薯含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用。

吃了紫薯不能吃什么

吃了紫薯不要吃柿子。

紫薯进入肠道后会刺激胃酸的分泌,吃了紫薯后吃柿子,胃酸会和柿子中的鞣质发生化学反应,生成不能被身体吸收的物质,影响肠胃的吸收,情况严重的会引发胃溃疡等肠胃疾病。

温馨提示:

紫薯虽好,也不要过多食用。

吃多了紫薯,紫薯中的酶类物质容易在身体里面产气,造成肠胃的不适,在外的反应就是打嗝、放屁等情形,在公共场所或者社交场合可是很不雅观。

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